春季的到来带着春雨来滋润着万物，雨水一下，植物都冒出了头来，在农村，有这样一种植物药效可不小，它可以食用，但一般农民们都拿它来做草药？为什么呢？因为这种菜的味道是苦的，有些人可不喜欢吃，大家都叫它苦菜。据以前老人说，这苦菜都是拿来喂牛羊的，因为它的味道很苦不受人喜欢。但是现在你不吃肯定会后悔。
苦菜，菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜。原名山苦荬，更有小苦苣、活血草、小苦荬等别名。苦菜，全身光滑，叶子边缘有稀疏的像锯齿一样的口子。苦菜吃起来味道有一点辛，还有一点苦，特别适合夏天的时候煎汤喝，可以下火，比菊花泡茶喝的效果还要好。因此要是熬夜了，吃烧烤了，怕上火，可以试下哦，效果保证杠杠的，所以在这注重养生的年头，现在你不吃肯定会后悔的。
另外，苦菜在花果期含有很高的粗蛋白质和少量的粗纤维，营养价值很高，在长身体的人可以适当吃点呢。说起它的别名活血草可有一个原因。它与红花、山楂等搭配可以治疗孕妇生产后的淤血和肚子突然性的刺痛等症状，而且对我们皮肤的瘙痒也是可以得到很好的治疗的。这可是它一个重要的药用。苦菜的营养比其他的野菜高多了，在以前的农村，苦菜都是拿去喂牛羊，听说可以使得牛羊营养更加均衡，肉质更好，也能卖个更好的价钱呢。
野菜除了药用还可以直接当菜来吃，凉拌苦菜，一种简单的做菜方式，只要将苦菜洗净再焯透放凉，最后与蒜泥搅拌即可做出美味的凉拌苦菜，这一道菜可以清热解毒，暑假在家的时候我经常做一盘来跟家里人一起享用，是去火的一道美味。还有糖醋苦菜、苦菜醉红豆等简单又营养的美味菜品。
由于苦菜环境适应性强，因此在我国各地都可以看到哦。这样的的小野菜是一种不需要担心想吃的时候买不到，也不需要买回来屯着，想吃的时候直接去市面上买新鲜的回来就好了。虽然有点苦，但是农村人都嘛说吃苦当作吃补，各位看官对苦菜怎么看？