SPRING
春暖吃野菜去
春天美食记录
春季是一年之始，
一个灿烂又美好的季节。
每天感受着早晨的风，
看着盛开的花心里会觉得，
总算没有错过春天。
你们是否已经相约踏青了呢？
云南素有“动植物王国”的美称，
云南遍地生长着多种多样的野菜。
对云南人来说，一到春天，吃山间地头的野菜是最寻常不过的事，
但是，你可能不知道其实很多我们食用的野菜，在晒干以后也是一味中药。
今天，就让我们一起来盘点一下，
那些云南人常吃的野菜里边有哪些是我们熟悉的中药吧！
01
败酱草
感受春天
败酱草是一种特殊气味的野菜，晒干后味道更明显，味道如陈腐臭味，南齐陶弘景说＂气如败豆酱＂，故名”败酱“。败酱草味道偏苦，也叫苦菜，山苦荬，小苦苣、苦丁菜等，生于山地及荒野，为田间杂草，民间食用也有多年的历史。败酱草具有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。临床上多用于肠痈腹痛，肺痈吐脓，痈肿疮毒，产后瘀阻腹痛等。02
臭菜
爱上春天
臭菜有一股股特殊的臭味，有开胃助消化，增进食欲的效果，还可以预防老年痴呆症。臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜：采来的臭菜嫩尖洗净切细，和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀，倒入烧沸的油锅内煎成饼状，美味非常。傣族吃臭菜的做法还有很多，臭菜煮番茄，臭菜煮苦笋，臭菜煎鸡蛋，臭菜煮鱼，是最常见的烹饪方法。03
马齿菜
春天的美味
马齿菜，又叫长寿菜，含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的"胰岛素"。马齿菜的吃法有很多，可以凉拌、做馅，大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。04
鱼腥草
爱上春天的美味
鱼腥草又名“折耳根”，多为云南、贵州地区人们食用。因为其新鲜的枝叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，是西南地区爱吃常吃的一道蔬菜，或将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，或者是煎炒，或做成咸菜，但未吃过这种蔬菜的人，几乎都难以接受这种特殊的腥味。药材用鱼腥草，夏秋间采集，洗净，晒干，生用。鱼腥草具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。临床上多用于肺痈吐脓，肺热咳嗽，热毒疮疡，湿热淋证等功效。05
车前草
最美春天
车前草，即车前子，我们本地人也叫它蛤蟆菜。大概是因为只要春雨落下，雨季来临，蛤蟆们再次出现，咕呱咕呱一鸣叫，车前子也就同时长出来的缘故。此菜云南全省各地都有，滇东、滇中、滇西一带较多，但也不是每个饭馆都有此菜，楚雄、曲靖食用较多！车前草具有清热利尿，凉血，解毒的功效。一般进行凉拌、素炒；或拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食用。06
板蓝根
爱上美味的春天
板蓝根属寒凉药性的蔬菜，食用多为凉拌。可清热解毒，适用于上呼吸道有炎症的人，如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎，可买点回家凉拌着吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虚寒、长期腹泻的病人，要慎用板蓝根。Tips：
1、药食同源的野菜多为清热解毒之属，其性质偏寒味苦，脾胃虚弱者请勿大量食用，食用避免生食，可煮或炒熟后食用。
2、以上蔬菜请到正规菜店购买哦，如想自行采摘，请避免在公园或他人菜地采摘，以免破坏环境或误食农药。
3、鲜品药材如需治疗疾病，需大剂量食用或搭配其他药材作用更佳，若日常食用，很难达到治疗量。所以平时偶尔尝尝鲜就好，如需医院就诊。
摩尔农庄
喜欢请