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春回大地，万物复苏，田野里绿意盎然，又到了吃野菜的好季节！有些野菜具有神奇的保健养生，防病治病的功效。下面我们一起来了解几种常见的野菜吧。
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苦菜
春天最常见野菜之一。苦菜，别名苦苣菜，苦苦菜、苣荬菜等，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。有*花、白花两种，*花者味较苦，均入药，功效相似。其味苦、性寒、无毒，归心、脾、胃、大肠经。有清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血，主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、妇科炎症、眼结膜炎、皮肤红肿炎症、湿疹发痒、牙龈出血。此外，现代医学证明,苦菜还有抗病毒、清除自由基、抗癌、提高免疫功能等作用。
按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以日积月累的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃苦涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。按现代医学解释，苦菜中含有的一些醇类物质，具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。04
马兰头
又名马兰、红梗菜等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。其味辛、性凉，无毒，归肺、肝、胃、大肠经，具有清热解毒，散瘀止血，利尿消积的功效。《本草正义》记载马兰解热毒，专入血分，止血凉血，尤其特长。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调等；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血等。
马兰富含微量元素硒，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。马兰含大量钾盐，可扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用。
马兰头春秋都有，但是清明时节的马兰头最是鲜嫩，虽然略带苦涩气味，不过焯水后，就会清润可口，很多地方都保留着清明节吃马兰头的食俗。
野菜不止这些，还有豌豆头、芦蒿头、蕨菜、小根蒜（薤白）、水芹、地木耳、面条菜、灰灰菜、艾草、嫩柳芽、刺儿菜（小蓟草）、折耳根（鱼腥草）等，北方还有榆钱、槐花等等。注意，野菜虽好，若长在车流如织的路边或受到污染的野地，建议不要食用呦。
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