在湖北恩施，堇叶碎米荠的日常主要当蔬菜食用，在时令季节的菜场及餐馆多有出现，主要以水煮、炒菜等方式食用，鲜嫩可口。
民间记载，每年在野油菜（堇叶碎米荠）初春生长出嫩叶的时候，也有不少人会去采摘，它的嫩叶用开水焯过之后，清炒和凉拌的口感都很好，清新爽口，是农民们很喜欢的一种野菜。
它的全草还能够入药使用，有清热、解毒和消肿的作用，它的种子除了提取之外，也能够入药，可以平肝、明目功效丰富价值珍贵。现如今不少人会去采摘它，从嫩叶到结果，都能够为农民们带来利益，在市面上还可以卖到15元一斤甚至更高。
据村民描述，在每年的2-4月碎米荠鲜嫩的时候，若遇到虚火牙痛，或是女人白带多，便会采来碎米荠全草捣烂水煎服，症状便会得好转。有些有心人还会将其切段晒干，以备不时之需。
此外在春夏之际，取野油菜（堇叶碎米荠）煮食鸡蛋汤，可以清热驱邪，尤其是给小孩食用。
一些美食爱好者经常在博客分享采吃野菜的经历，他们坦言“凡是知道可以吃的野菜都想采来尝一尝，数年来也算是吃过无数的野菜了，酸甜苦辣咸的都有，要说味道最难吃的要算败酱草，那味道是又苦又臭，即使是如我一样爱惜食物的，对于煮好的败酱草也吃不了几口，实在难以下咽，也只能倒掉，而味道最好的野菜之一，可能就数碎米荠了”。
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