小满三侯
小满三候
一候苦菜秀苦菜已经枝叶繁茂。二候靡草死喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死。三候麦秋至此时小暑将至，麦子开始成熟。小满饮食习俗
小满时节要吃“苦”。小满时节，由于雨水增多，气候潮湿，是湿性皮肤病的易发期。“苦味”食物往往具有清热祛湿的作用，应当多食。苦菜，又名“山苦荬”，医学上称为“败酱草”，属桔梗目菊科植物，被李时珍称为“天香草”。苦菜是中国人最早食用的野菜之一，它的生命力很强，在全国各地都能找到。在宁夏，它被称为“苦苦菜”，而在陕西，人们叫它“苦麻菜”。民间流传着这样的顺口溜：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。《周书》中曾有这样的记载：小满之日苦菜秀。《诗经》中也有云：采苦采苦，首阳之下。《神农本草经》中更是将苦菜列为常用的清热解毒之药。小满时节要吃“鱼”。清代诗人文彭曾有诗云：我爱江南小满天，鲥鱼初上带冰鲜。说的就是小满时节，正是江南鲥鱼洄游的季节。鲥鱼肉质鲜美，细嫩异常，与河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”。尤其是它的鳞片，富含优质脂肪和胶质蛋白，非常营养，故往往带鳞清蒸烹制，以使鱼鳞中的油脂充分融化在鱼肉鱼汤当中，既营养，又美味。著名画家徐悲鸿先生曾在20世纪50年代送给齐白石老人清江鲥鱼一条，还随鱼附信一封，细心叮嘱做法“宜清蒸”，且“不必去鳞，因鳞内有油，味道鲜美。”-END出品
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