??认识吗？这是野葱，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、*花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中*葱花味道最好，是极佳的素食调味品。春季来个野葱炒蛋，和春天来个不见不散的约定，更是一个不错的选择。
??它外形长的像毛毛虫，它的名字叫做构树穗。构树穗也是春天时候农村人最常吃的一种野菜，每年一到构树要开花的时候，树上就会长出很多像毛毛虫一样的构树穗，那时候农村人就会把它采摘下来，洗干净后，裹上面粉上锅蒸，然后再拌上各种调料，味道特别的鲜。
??蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
??我们最喜欢的就是跑到山里去挖野笋，挖采摘回来的野笋加入五花肉再一起慢炖，那滋味甭提有那鲜美了。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
??洋槐花是我最爱的野菜之一，它既可以鲜食，也可以干制储存，而且鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。我最爱的吃法就是用鲜洋槐花拌面粉蒸食，然后加一点腊肉末、蒜泥等调料，这样不仅可以最大限度地保持其原汁原味和营养，口感也更佳。
??这种美味经常长在山坡、田边及路旁等地方，它就是荠菜。荠菜味道鲜美，不仅可以做馅，还可以煮汤、煎炒、凉拌等，而且在大城市的饭店里，还卖到了几十块一小盘。此外据研究发现，荠菜为野菜中味最鲜美者，因为它富含氨基酸达11种之多。
??香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
??苦菜在农村几乎家喻户晓，它是一种即可食用又可药用的年生草本植物，其药名叫做败酱草，异名鹿肠马草等。每年一到它生长的季节，农村人就会带着篮子去田野间寻找，采摘回家后可以清炒、凉拌或者煮汤，其口感苦中带甘，具有解热、消炎、明目等作用。
??一种来自山里面的野货，这种小家伙通常都是生长在深层的泥土底下，要吃到这种美味的土特产的话需要一些有经验的人在地面上寻找，找到这种野货好的踪迹就用锄头把地上的泥土挖开，这种野货的真实身份就是野葛根了，这种野生的葛根吃起来比普通的葛根是好吃了许多。
??这种长相有点跟葛根相似的野货叫做*姜，滋味吃起来两者可就不大一样了，这种*姜的滋味是辛辣的，通常人们还是会用它来做菜吃，还有作为入药用的一味天然的药材，在大山里面只有少数人知道这种野生*姜的好吃之处。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇