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挖辣辣、拾地软、打蕨菜…
有一种回忆叫做我们的童年
春暖花开，万物复苏，乡野里一些鲜美营养的野菜陆续吐出嫩芽，嚼一口鲜美的野菜，常能勾起童年无数记忆，总会让你边吃边掉眼泪。
小时候，有一种乡愁就叫挖辣辣、拾地软、打蕨菜......你有这样的经历吗？
时光荏苒，岁月如歌。转眼间青春早已不在，农村长大的孩子，你还记得当年咱们挖辣辣菜的场景吗？遗憾的是，至今我还不知道辣辣菜的学名叫什么。小伙伴们，你知道辣辣菜的学名吗？
地软又名地皮菜，是宁夏人极为喜爱的野菜之一。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，具有补虚益气、滋养肝肾的作用，属低脂肪营养保健菜。常见于山坡较潮湿的环境，干燥时色黑，湿润时呈墨绿色胶质团块状。地软包是宁夏人喜爱的美味佳品，还可用来做汤、炒菜等。但地软性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
辣辣印象中辣辣是一年中最早冒头的植物之一。春雨一过，辣辣们就会纷纷冒出头，呼朋唤友拿上各种自治的小刀，去田间地头山垅开挖。辣辣嚼起来有种淡淡的辣味，估计宁夏各地的娃娃小时候都挖过、尝过，遗憾的是不知道辣辣的学名叫什么，强大的网友们能告诉小编吗？
红根红根也是个不知道学名的植物，4月前后陆续吐出嫩芽。和辣辣的辛辣不同，红根有股涩涩的甜味，根茎也比辣辣粗大，不如辣辣常见，这也使红根比辣辣显得“高大上”不少。
榆钱榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。4月左右，宁夏很多地方金*的榆钱一串串缀满枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
苜蓿芽谚语说“三月三苜蓿芽芽缠搅团”。每年3月苜蓿新发，嫩芽肥胖、营养丰富，常是农家餐桌上的一道时鲜美味。鲜苜蓿含有钙、铁、维生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗发炎、抗霉菌、降低胆固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可凉调、烹炒、调汤，或者包饺子，也可榨汁烙饼。
苦苦菜这在宁夏很多地方十分普遍，药名“败酱草”，是一种药食兼具的无毒野菜。富含营养，具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿功效。苦苦菜现在真出名了，成了一道上席的菜品。
蕨菜蕨菜是农家餐桌广受欢迎的应季野菜。口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
蒲公英生长环境比较广泛，山坡草地、路边、田野、河滩到处可见。有一定的药效，可清热解毒，利尿散结。春天里，农村的一些老人常常摘过来清洗干净，再用凉水泡两天，用沸水煮过之后，凉拌吃起来特别可口！
刺五加人称五榔头，营养价值高，可做菜也可入药，是一种比较珍贵的野菜。其根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。春季可采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜，也可将其嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可
荠荠菜又名地菜，一些地方俗称麦辣辣，春天农民给麦田除草的时候常常可以收集很多。食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，特殊风味胜过佳肴珍馐。荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目功效，《本草纲目》记载“明目，益胃”。
灰灰菜又
名藜，咱们这好像叫灰条，主要生于田间地头路旁、房前屋后等，也是一种害草。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，是实至名归的绿色蔬菜。食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。由于其含有挥发油、藜碱等特有物质，对防止消化道寄生虫、消除口臭也有一定功效。
车前草小时候听老人说这叫驴耳朵还是马耳朵，生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。幼株可食用，4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。全株具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，不过吃这个的比较少。
马齿苋农田、菜园、路旁常见，生食、烹食均可，柔软的茎像菠菜、豆瓣菜一样烹食，也可用来做汤或做沙司、蛋*酱和炖菜。与碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，茎和叶也可用醋腌泡食用。可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料，有“天然抗生素”之称。
小蒜又名山蒜，4-5月份的小蒜新株水嫩翠绿，小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，用于治疗胃气滞、泻痢等病症，气虚者慎食用。过去常跟着朋友们一起去山沟里挖，已经很多年没有见到了。
白蒿春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长。宁夏一些地方人把新长出的白蒿幼草称为白蒿头儿，可供食用，也有人喜欢把它用面粉裹拌焖蒸，称为歏歏（qun）。白蒿有清热利湿、凉血止血的功效，可治疗风湿寒热邪气，热结*疸等疾病。
刺儿菜小蓟草的别称，通常生长田间或沟壑，生命力极其顽强，是一种优质野菜，含蛋白质、钙、磷、铁等成分。春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用；秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切开用。
亲爱的，若是天气晴好，我带着你，你带着尕铲铲，我们挖辣辣、拾地软、打蕨菜走，找回童年的回忆，没有流言蜚语，没有爱恨情仇，没有事事非非，没有生活压力，没有谁对不起谁，没有钱多钱少，没有套路，只关心哪个地方地软厚、辣辣多、蕨菜美，挖满口袋是最开心的事情。
渐渐地大家都已长大，也都离开家乡，虽然每天吃着好的，也在不会几个人聚在一起挖辣辣、拾地软、打蕨菜…，但是儿时的那种烂漫天真却再也没有了。
明天，我带着你，我们挖辣辣、拾地软、打蕨菜走，找回童年，没有事事非非，没有生活压力，没有谁对不起谁，只关心那个地方辣辣多，挖满口袋是最开心的事情
春天到了，为何不再没有丧失勇气、体力和时间的今天走出去轻松一下，给身心放个假？
来源：张易故事
责任编辑：执笔审核：寒江雪
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