来源：今日黟县
盼望着！盼望着！
春天来了！
影响路边各种野菜都开始冒尖了
今天小童帮你罗列了一些黟县
常见的野菜！
这些野菜不光好吃，还能治病哦~
香椿
掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。
别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、黟县椿花、香椿头
食用部位：嫩芽
食用功效：健脾开胃、清热解毒
食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等
香椿炒鸡蛋
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蕨菜
蕨菜是有名的山菜，蕨菜干更是远销日本。当黟县初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。
别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
食用部位：嫩苗、根
食用功效：清热解毒
食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
食用禁忌：脾胃虚寒者慎用，
蕨菜炒腊肉
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马齿苋
马齿苋吃的时候会觉得稍有些酸味，它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
别名：长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。
食用功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。
食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅。今日黟县制作
炒马齿苋
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野葱
黟县野葱，味道要比普通的葱清香、浓郁。
别名：日葱
食用方法：生食或拌凉菜用
食用功效：发汗，散寒，消肿，健胃黟县。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良；能接骨。
野葱炒鸡蛋
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艾叶
清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为黟县人很喜爱的美味。
别名：萧茅、冰台、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑*草﹑艾绒等。
食用部位：嫩芽、嫩叶
食用功效：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。
艾叶粑粑
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野水芹
黟县野水芹，茎十分的鲜嫩，味道浓厚。
别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
食用部位：嫩茎叶
食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅
注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
水芹炒牛肉
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苦菜
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，甘中略带点苦的滋味十分特别。黟县苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。
别名：山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、*鼠草、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草等。
食用方法：鲜用或晒干
食用功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
凉拌苦菜
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鼠米籽
这可是一个超级经典的野菜，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小*花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
别名：佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜，采摘回家做几个糯米糍也不错哦。
食用部位：初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
食用功效：性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
鼠米籽粑粑
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温馨提示：
1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。
2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
醉美黟县长按