西洋参，是五加科人参属多年生草木植物，别名西洋人参、花旗参、洋参、西洋人参、西参、广东人参等，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州。
味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，功效滋阴补气、清热生津，主治气虚阴亏所致的肺虚久咳，心悸怔忡，心烦内热，健忘失眠，精神不振，咽干口渴，脉虚而数，舌苔少津等。
西洋参，补肺降火，治肺火旺，补阴退热，消暑，解酒，虚而有火者相宜。能补助气分，并能补益血分。生津液，健脾养胃、清补肺肾，凉心脾以降火，除烦倦，抗疲劳，延缓衰老、养颜。因其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。注意服用西洋参期间，忌用萝卜、茶、咖啡等物，以免降低疗效；凡阳气不足、胃有寒湿者忌服；
服用方法
含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内。或者直接购买西洋参饮片，一次口含一片，每天用量2－4克，早饭前，晚饭后含于口中，细细咀嚼；
煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，用水适量，用文火煮十分钟，晨起空腹，将参片参汤一起服下；
蒸服法:将西洋参片2～5克入瓷碗加盖，加适量冷水浸泡3～5小时，然后入锅蒸20～30分钟，于早餐前半小时服用;
冲粉法：将西洋参研成细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止；
炖鸡法:取乌鸡1只，去毛净膛，将10克西洋参片纳入鸡腹中，隔水蒸熟，加盐调味，佐餐食鸡、参片;
泡酒法:取西洋参片30克，加米酒毫升浸泡7天后饮用，每日2次，每次饮20～50毫升，酒饮尽后再续添继续浸泡，直至参淡而无味时，取出参片嚼食。
蒸蛋法:将西洋参粉5克，拌入打散的鸡蛋1个，蒸熟食之。
煮汤法:将5克西洋参片入菜汤中同煮，食汤、菜、参，每日1次。
煮粥法:取大米50克，加水煮粥，粥将熟时加入西洋参5克，搅匀再沸即可做服食。
药膳食疗方
洋参燕窝汤：西洋参3g，燕窝3g，置碗内，隔水炖熟。常服具有益气补中、养阴润肺的作用，可用于肺阴虚损、干咳、盗汗等；
洋参银耳粥：将银耳洗净，冷水发透，西洋参4～5片，粳米克，加水适量，文火煎煮成粥，放冰糖调味食用。若为糖尿病患者，可加木糖醇调味，入面粉做成糊粥食用。养阴益肺，润肠止咳。
洋参牛乳粥：西洋参2克，牛乳毫升，大米50克，冰糖适量。将洋参研为细末备用，先取大米加清水适量煮沸后，下洋参、牛乳，煮至粥熟，冰糖调味服食。益气养阴、生津止渴。
洋参龙眼膏：西洋参15g，龙眼肉g，白糖适量，置瓷碗内，隔水蒸炖成膏。口服每次1匙，每日2次。可养心血、益心气、宁心神，适用于气血不足，心悸气短，失眠健忘，动则多汗而喘，面色苍白等。
保存方法
干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。
低温保存法：将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。一来可以防参在冰箱内受潮，二来可避免冰箱内物品串味，或药味走失。如参未干，应先干燥后再放入冷藏柜内。
阳光曝晒法：对于已生虫的参也不要丢弃，可以先轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下曝晒或50℃烘烤，杀死虫卵。
常规保存法：对确已干透的参，用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
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