蔡甸君有微力点点我
立春已过，这两天天气也不错，到野外走一遭会发现，不少野菜已经悄悄发芽，将田野装扮得春意盎然。
除了最受蔡甸人欢迎的荠菜、马兰、小根蒜这三大著名早春野菜外，蔡甸还有金雀花、野芝麻、紫苏、马齿苋、蒲公英、野茼蒿等近五十种野菜。趁着天气好，全家一起挖野菜去吧~
荠菜、马兰、小根蒜
三大著名野菜现在可挖咯
野菜口感清香、营养丰富，是深受大家欢迎的绿色美食。蔡甸大部分野菜出现在春季，荠菜、马兰、小根葱出现得较早，每年2月，田间地头、房前屋后都能找到它们。
荠菜
荠菜“标志性的模样”很容易辨认：叶子平铺在地面，呈莲座状散开，贴地生长，从上往下看，呈圆形，在蔡甸随便能找到，介不在蔡甸君办公室后面就有……来不。
荠菜菜谱——春卷
蔡甸的春卷重在爽口解腻，其奥秘也不复杂，一是野菜清口，恰到好处；二是冬笋属时令山珍，亦是重料；三是香干丝中和其涩，相得益彰。
揾一碟玫瑰米醋，咬一口裹着荠菜、香干、冬笋的春卷，一股浓浓的野菜香气在唇齿间流连，俨然早春滋味。
马兰
马兰有细长根状茎，匍伏平卧，白色有节。初春仅有基生叶，茎不明显，初夏地上茎增高，基部绿带紫红色，光滑无毛。单叶互生近无柄，叶片倒卵形、椭圆形至披针形。
马兰菜谱——春笋豆干炒马兰头
田野里的马兰头其实有种淡淡的香味，配上新鲜的春笋，春天的滋味流转在舌尖。蔡甸君要提醒做这道菜的朋友，马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃；这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒足够。
小根蒜
小根蒜同样生长在山林下和草丛中，也叫胡葱、野葱、薤白，叶子纤细但香味扑鼻。这些野菜多数成片生长，发现几棵，附近就能找到一堆。
小根蒜菜谱——拌小根蒜
看起来这又是一道香脆可口的凉菜，不过有些人可能受不了小根蒜辛辣的味道，因此在拌之前一定要用盐腌制一下，用手多揉两下，将水分挤干，这样小根蒜不是那么辛辣了。
你可知道野菜的特殊功效？
野菜不仅味道鲜美，还有一定的药用功效，不少野菜还是重要的中草药，能起到保健和治疗疾病的作用。
中医认为马兰性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。
而荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。小根葱能抗菌消炎，具有温和通阳、理气宽胸的功效。香椿有开胃爽神、祛风除湿、消炎解毒、保肝利肝等功效。
马齿苋被誉为“天然抗生素”，具有解毒、抑菌消炎、润肠消滞、明目等功效。由于马齿苋药性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇不要食用。
枸杞芽又称为枸杞头、甜菜头，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊等。
紫背菜的嫩叶具有补血、消炎、治疗血气亏、支气管炎等功效。
蒲公英有清热解毒、消肿散结、利湿通淋等功效。
武汉近五十种野菜，你认识多少？
据我市植物专家的初步统计，武汉可食用的野菜有近五十种。常见的野菜品种有荠菜、马兰、蕨菜、小根蒜、香椿、蒲公英、马齿苋、水芹菜、车前草、野茼蒿、枸杞头、野苋菜(刺苋菜)、鱼腥草、桑叶等。
可食用的野菜还有紫背菜、绞股蓝、泽兰(地笋)、灰灰菜、野艾蒿、东风菜、佛耳草、泥胡菜、铁苋(血见愁)、木槿花、榆钱、苦买菜、鸭儿芹、杠板归、益母草、楤木芽、槐花、地肤、刺儿菜(小蓟草)、景天三七、荇菜、薄荷、鹅肠菜、栌兰(土人参)、映山红、树参、苦菜(败酱草)、何首乌、沙参、荞头等。
图片：网络
实习编辑：小贤
专家建议，野菜虽然好吃有营养，但一定要注意安全，不熟悉或不认识的野菜千万不可乱采乱吃。
努力把蔡甸建成中法国际合作创新区、全国绿色发展先行区、国家城市可持续发展示范区、湖北对外开放新高地！
武汉每天不一样！
蔡甸之音与你同行
一个专注于分享城市故事的