在西北地区，每年刚到春季之时，许多老人，不管有钱没钱，都会叫上朋友，成群结队的去挖一种野菜，它就是“苦苦菜”。
“苦苦菜”的季节性不是很短，每年春夏两季都有，但最好吃的时候当属4-6月，过个这个时间段，苦苦菜吃起来就又老又苦，难以下咽了。
苦苦菜属于草本类植物的一种，吃的时候有些苦涩，有抗菌、解热、消毒、明目的作用，又名“败酱草”。在我们这里，老人认为，血压高时，吃着苦苦菜最能降血压。
在西北地区，有专门种植的苦苦菜。在苦苦菜刚上市的时候，我到菜市场买过，一斤并不便宜，要将近15一斤。当然，我是不会告诉父母的，如果她们知道，绝对认为我败家。对父母来说，这些东西，田地里到处都是，想吃了就随手挖点，哪还用买。
“苦苦菜”吃法很多，在我们这里最常见的就是腌苦苦菜和凉拌了，做法都很简单。
凉拌时，将捡好的苦苦菜清洗干净，过水焯熟，放到水里泡上几个小时，这样能有效去除苦菜的苦味。然后加入要盐、味精、香醋、蒜泥、辣椒油和一点点白糖搅拌均匀装盘即可。
腌苦苦菜时，将洗好的苦苦菜放进干净的容器中，加上一些花椒水和泡椒水，加入适量的盐。放上两三天，即可开吃。不知道大家知不知道一种叫“辣辣樱”的植物，我们这里腌苦苦菜都爱放它，如果没有也可以不放。
大家喜欢吃苦苦菜吗？如果喜欢，快做来尝尝！