因为天然的资源优势，农村中的生物资源十分丰富。
就像大基数之下，总会有很多相似的人一样，因为生物种类的基数很大，总有一些植物的长相十分相似。
就比如今天笔者要分享的“虫草参”，它外貌长得与螺丝十分相似，经常被农民当成杂草随意铲除，殊不知它价值珍贵，作为蔬菜也十分好吃。
01长得像螺丝的“虫草参”
虫草参也被叫做地参、地、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺蛳菜。
从它别名中的地参二字便知，这种植物最有价值的部分在于它的根茎。
虫草参的枝叶部分长相平平无奇，与大多数杂草的外观相差无几。
因此在农村，大多数人都将其当做杂草，却不知道自己的是“虫草参”。
不同于它地表植株的平平无奇，虫草参的根茎部分长得倒是颇具特色。
螺旋状的形态让它的根茎看起来与螺蛳十分相似，而长条状的模样，让它也颇像虫类。
这与大多数虫草十分相似的外观，是这种植物被冠以虫草之名的原因之一。
02虫草参的介绍
虫草参这个名字，相传是公元年，康熙在微服私访时为它命名。
当时康熙借助农家，偶然食用了这虫草参，对它的美味赞不绝口。
因为这种植物生长在土中，形状与虫类十分相似，才以“虫草参”为之命名。
在清朝，虫草参是御用贡品，与它有关的传闻比比皆是，这不过是其中一种。
此参通常生长在地下5-6厘米处，通常呈环形，茎叶部分高度大概在50-70厘米，喜欢温暖潮湿的环境。
它广泛分布于各地农村，因为耐寒耐湿，因此在分布区域上，并没有明显的南北偏重。
目前，野生虫草参最多的产区位于甘肃省，因为它本身具有抑制食道癌细胞扩散和减肥等功效，因为此被称之为“山中之王”。
这里笔者单独提醒一点，由于虫草参属于滋补食品，因此是存在很多以次充好的现象的。
自然烘干的虫草参呈淡黄色，通常来说，市面上那些白色虫草参都是经过硫熏处理的，这种虫草参不仅对身体没有益处，还会严重危害身体健康，因此在购买时一定仔细甄别。
03虫草参的价值
药用价值
晒干后的虫草参是名贵中草药，全草入药之后，能够活血利尿、通经滋阳，尤其有利于产后恢复，对于水肿、淤血等情况十分有用。
根据《中华本草》的描述，晒干后药用的虫草参，在功能上与冬虫夏草相当。
换句话说，虫草参就是冬虫夏草的平替，真真正正的平替。
而它本身温和的药性，也更加适合保健需求的受众。
此外，在西药上，虫草参全草都可以提取挥发油和单宁，能够广泛应用于制药过程中。
04食用价值
在农村，有关虫草参的吃法，有着“春吃叶秋吃根”的习惯。
每逢春夏季节，都可摘取虫草参的鲜嫩茎叶作为蔬菜，无论是凉拌、炒菜、或者做成汤品，都十分鲜美。
而虫草参最好吃的部分，就要数它的根茎，也就是洁白脆嫩的环形肉质参。
观之洁白如玉、形似螺蛳；食之清脆爽嫩，赛过鲜笋。
很多农村人会将其制作成腌菜，喝粥时候搭上一点，十分下饭。
不过最为人称道的，就要数香酥油炸地参了。
这道菜被称为“菜中一绝”，与一般油炸食品，油炸地参非但不会令食用者上火，反而能够帮助食用者败火，笔者鲜少听说有能够败火的油炸食品，这次也算是长知识了。
05虫草参的现状
根据野生和人工养殖，以及产地区分，虫草参的市价也有所不同。
通常来讲，一般的人工养殖地参，价格大多在20元一斤的水平。
野生地参的价格，如果是河北农村产出的野生地参，其价格十分便宜，在40元一斤左右；但若是西藏所产的野生地参，便会身价倍涨，一斤卖至百元以上不是问题，通常在元一斤左右。
笔者说的价格，并没有严格区分其中的品质区间，而是大体上的平均价格。
虫草参的具体，还是要看它本身的情况。
06总结
很多看似平平无奇的“野草”，其实是隐藏在背后的大佬。
就像是虫草参，不了解三农知识的人，如果光看它的叶子，恐怕就直接将其当成杂草处理。
毕竟长得平平无奇、没啥特色，谁知道它功能这么多呢？
虫草参的价格不算高，是因为这种作物的产量和生命力都十分优秀，能够大量种植，野生资源也很丰富。
对于这样物美价廉的“羊毛”，该薅还得薅。