它是“天然抗生素”，营养美味，农村野地到处是没人要，城里却卖十多块1斤
冬季不知不觉的又到我们身边了，都说“夏吃叶，冬吃根”，意思就是说夏季人们一般会吃一些叶子类的蔬菜，而冬季吃得最多的就是根茎类的蔬菜了。其实根茎类的蔬菜营养价值一般都比较高的，因为他们生长在土地中，会吸收大量的矿物质和无机盐，而且农药残留也比较少，食用起来相对更为安全。像番薯，土豆，山药，萝卜以及芋头等，这些都属于根茎类蔬菜。
除了以上常见的“根”可以吃外，在农村还有一种特殊的野草，叫蒲公英，它的根也是可以食用的。说起蒲公英大部分人都比较熟悉，小时候每到蒲公英种子熟的时候，摘下放到嘴边轻轻一吹，瞬间天空像飘起了雪花一般，特别的梦幻。儿时追着它的“种子”跑，想不到它的根能吃还美容，见到别错过了
蒲公英根是可以食用的，还比较的美味。不仅可以食用，而且还具有很高的营养价值和功效。它的一大作用就是抗菌，食用的话可以预防感冒，所以它还具有“天然抗生素”的美称。它是天然“抗生素”，营养美味，农村野地到处是，城里十多块1斤。
除此外蒲公英根还能美肌肤，因为它根部含有很大的蛋白质、微量元素以及维生素。这些是可以有效地改善皮肤炎和湿疹的。农村这种野草很多，但是没人吃。现在城里有卖这种根的要十几块钱1斤。买回去干的可以泡茶，买到新鲜的话就可以做成美味的小咸菜了。
如果在野地中您再见到它，不要错过了，一定要挖回去一些吃。做小咸菜的话，首先我们要将蒲公英的根部清洗干净，用剪刀或者刀将根部的老皮刮掉，这样吃起来口感会更好。然后用手给它撕成小段。会更容易入味的。
全部处理好后，将它放入盆中，放入1大勺食用盐，腌制半个小时。做小腌菜的话是不需要焯水的，如果想要凉拌即食的话，可以稍微焯烫一下，然后再调制。
腌好后的蒲公英根，控去多余的水分，然后准备适量的蒜末，姜末放进去，再加入适量的酱油、少许的蚝油，一大勺辣椒油，充分的抓拌均匀，要腌制起来的话，家中有梨子的话，切碎放进去适量会更好。
抓拌均匀，可以放入冰箱中腌制一个晚上，第二天吃口感脆脆爽爽的会更好。也可以将它放入一只罐子中长期保存吃。特别方便。平时吃还具有下火的作用。
不知道大家小时候有没有见过这种能吃的野草？之前我是只知道蒲公英叶子可以食用，没想到根还能这样吃，而且味道不错。你们家那边这种野草多吗？您有吃过蒲公英根做的凉拌小腌菜吗？
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