说起来东坡肉，先想到的就是著名诗人苏东坡，小时候因为要背苏东坡的古诗内心真的很气愤，写那么多古诗干嘛，关键写了还让我们背，有很大的怨气，不过后来看一本书，上面写着苏东坡不光除了对书文、诗法有很高的造诣，对美味佳肴也有一番研究，自己也会做很多美食，并且对做肉特别钟意，他比较出名的及几首古诗里也有很多关于肉的题材，比如《食猪肉》、《豆粥》、《羹》等，我知道的只有这几首，这里面的诗词都反应了他对食材上的浓厚兴趣。
据我的了解，“东坡肉”起初是苏东坡在*洲做出来的，他曾经将肉的做法写进了《食猪肉》中，当时并没有命名，用他名字命名为“东坡肉”时是他到了杭州做太守，据我查阅资料了解，当时西湖已经因为草淹没了大半，在他上任后找民工将草给除去了，疏通湖巷，修堤建桥，让自己重新恢复了新面貌，也增加了新景点。
杭州城里的老板姓很感激他，就打听到他平常很喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同的送去了不少的猪肉表示感谢，他在收到肉后，让家里的人切成了一块一块的，放入调料加入料酒，用他的办法腌成了红烧肉，分给了当时在西湖修西湖的民工，大家吃了纷纷大赞，觉得肉肥而不腻，大家就以他的名字给这道菜进行了命名—东坡肉，从此开始流传起来，而且这道菜一直到今天都没有衰败，可见多受大众的喜爱。
今天来给大家来说下东坡肉的做法，需要一块五花肉，冰糖、酒、小葱、姜、生抽、老抽、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶还有啤酒，这些食材去超市还有菜市场都可以采购到，都是我们家里常见到的食材，准备起来也不麻烦，费不了多大的事，食材准备完毕，就开始制作吧。
首先在超市买的一块看起来鲜嫩的肉拿出来，放在案板上，起锅烧热，把肉放进去将肉皮给烙一下，烙完之后会变成焦*焦*的颜色，用凉水冲洗一下。接着拿出刀刮几下肉，上述所有的步骤都不可少，要不然煮出来的肉可能会有猪毛的腥味，影响吃的感觉，还容易上色。说到猪毛想起来之前听一个爷爷说他买了速冻的饺子回家吃，结果吃到了一嘴的猪毛，说的时候我都有画面了，超恶心的，所以大家尽量不要吃速冻饺子，谁知道他们用的什么肉。
上面的步骤都弄好后，把肉切成均等大小的块状，我买了两斤的肉，切成了十块，大家买回去自己看着大小切，接着找出一个绳子给肉进行“五花大绑”，目的是害怕都给炖散，哈哈哈。绑好后放进冷水中，加入葱段还有姜片下锅煮几分钟。找出家中尘封已久的砂锅，好好清洗干净，在底部放上葱段姜片铺好，五花肉放进去，将那一层皮放在砂锅的底部做出来肉质会更软糯。
最后加入八角、辣椒、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、白酒、啤酒两瓶，炖砂锅的秘诀就是开小火不要着急，慢慢炖两个小时，就可以出锅了。如果想要看起来很高大上，摆盘也很重要，容器当然也不能忽略，再加上一点装饰，分分钟秒杀掉外面的大厨，有一种自豪感，我居然做出来东坡肉了，太厉害了，要给自己鼓鼓掌。
赶紧收藏起来，逢年过节露一手，大家都会赞不绝口！