败酱草

首页 » 常识 » 诊断 » 它才是夏天第一豆,祛湿远超红豆薏米,脾虚
TUhjnbcbe - 2023/7/9 21:06:00

夏天是最适合吃豆子的季节,俗话说“宁可三日无肉,不可一日无豆”。

身在南方,一到夏天妈妈就变着花样的做各种豆子,*豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、腰豆、眉豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、蚕豆......小时候不懂,直到学了中医才知道,夏天用豆子清暑热、湿热那是相当好!

今天给大家介绍一个被很多人遗忘的豆子,它才是“夏天第一豆”,被药圣李时珍誉为“脾之谷”,消暑赛绿豆,祛湿分分钟打败红豆薏米,而且是补脾的“常胜将*”,性质平和,不管是寒湿,还是湿热、暑湿,都不在话下!

你猜这是什么豆?不卖关子了,它就是白扁豆!

白扁豆既是食材,也可以入药,所谓药食同源,它最厉害之处不是直接祛湿,而是补脾!

脾的阳气补足了,湿气的来源就被斩断了,还能让气机、水液运化畅通,痰湿就不容易停滞在体内!

白扁豆还有一点最值得推荐,一般健脾的东西会偏温或偏燥,对于有些热象的人可能会加重,而白扁豆补脾胃不滋腻,温和不燥烈不伤阳气,连孕妇都可以吃,有安胎的作用呢。

《本草新编》中说:盖胎之不安者,由于气之不安,白扁豆尤能和中,故用之以和胎气耳。

白扁豆怎么吃最好?

白扁豆有生的和炒的,生的有小毒,一定要煮熟或炒熟后吃,炒白扁豆收涩性更强,更侧重健脾而化湿、止泻止带,且不伤脾胃阳气。

《本草新编》说:白扁豆乃五谷中最纯之味,淡而不厌,可以适用者,不止入汤剂也,或入于丸剂,或磨粉而调食,均能益人。

白扁豆非常百搭,不会抢了谁的风头,味道甘淡,可以煮水喝,煮粥煮汤,打粉、做成丸子也都好!

最养人的吃法,所有人都适合

清代著名医学家王士雄说,粥为“天下之第一补物”,早晨喝一碗白扁豆山药粥,对脾胃极好!

《粥记》说:「每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。」

粥上面那层粥油,尽得谷米之精华,最补脾胃之气,用白扁豆30g,搭配铁棍山药30g,大米g,熬煮到软烂粘稠,特别适合脾胃不好、吃肉多、经常在外就餐的人!

现在我们生活好了,香喷喷的大鱼大肉,蛋糕点心、水果牛奶......应有尽有,可是脾胃吸收不了,各种麻烦找上门来:

瘦子越瘦,胖子更胖

喉咙经常有痰,容易感冒咳嗽

脸上油多、长痘痘

头发油、掉头发,发际线悄悄的往上走

食欲不好,爱拉肚子

而白扁豆补脾又祛湿化痰,怀山药补脾肺肾的虚损,大米补脾胃之气,而且白扁豆的蛋白质很高,每克白扁豆含有23.5克蛋白质,是鸡蛋的2倍,牛奶的6倍,完全不用担心喝粥没营养,还比牛奶、鸡蛋、肉类好消化,连孕妇小孩老人哺乳期宝妈都适合。

做法很简单:

1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。

2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。

3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟,关火加盖焖一会儿,就可以品尝这道晶莹剔透,口感爽滑的白扁豆山药粥啦!

如果没时间煮粥,用破壁机或豆浆机打成糊糊也可以。味道也非常好,早餐晚餐加餐都可以吃。

最简单的吃法,夏天中暑最需要

白扁豆最简单的吃法,就是煮水喝,直接在药店或超市,买炒过的白扁豆15~30克,放适量的水,煮30分钟就可以了,只喝水不用吃豆,最近我经常一边工作,一边用养生壶煮着,消暑祛湿和工作两不误。

不过在咱们这个有空调、有冰箱的夏季,我更推荐香薷饮,这是《太平惠民和剂局方》用来治夏天中阴暑的经典方子。

中医分阳暑、阴暑,长时间在高温天气或暴晒引起的中暑,叫阳暑;香薷饮不适合阳暑,只适合阴暑:

就是夏天在外面出了汗,进屋就开始吹空调,把寒湿都束缚体内;或者天热吃多了西瓜、冰淇淋、冷饮、甜腻肥腻的东西,寒湿直接入脾胃,肚子疼,恶心呕吐,拉肚子等,喝香薷饮就对了,既可以健脾祛湿,又能把郁住的寒气散开!

配方是这样的:香薷10克,白扁豆5克,厚朴5克,放在锅里,加入大半锅水,滚开后转小火煎煮30分钟,关火,等待冷却后,调入白糖即可。

这些食材一般的中药铺都有卖,

广东人的经典祛湿汤,脾虚的人夏天要多喝

常年生活在湿气重的岭南,广东人把祛湿融入到每日的一汤一粥一饮中,经常用白扁豆、茯苓、薏米、芡实、莲子、怀山药之类的煲汤、煮粥,真的是换着花样的祛湿,然而最朴实的就是白扁豆薏米猪骨汤了!

其实这道汤不仅适合身在南方的朋友,只要脾虚、湿气重、身体淤堵的人都可以喝!

《本草纲目》中写道:“白扁豆入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。”

真的是难得的又通又补,身为南方人的我,也经常煲这个汤,夏天一周总要喝个两三次,有朋友觉得煲汤麻烦,其实煲汤特别简单,需要的只是时间的沉淀!

扁豆薏米猪骨汤做法也很简单:

1.准备好扁豆20g、芡实20g、薏米15g、猪骨g、蜜枣3个。

2.猪骨洗净斩件,焯水,捞出;

3.将上述材料一起加入煲内,加水10碗,武火烧开后文火煮1.5小时后调味即可。

如果实在没时间,或者没条件做饭,那就吃茯渭糕吧,方便携带,随时随地可以吃,它的底层逻辑来自健脾祛湿的经典方:参苓白术散!

参苓白术散,也是出自《太平惠民和剂局方》,书里对它的评价很高,认为“此药中和不热,久服养气育神,醒脾悦色,顺正辟邪”。

明代医学家周文采认为参苓白术散:“治脾胃虚弱,饮食不进,或致呕吐泄泻,及大病后调助脾胃,此方最宜。”

是不是很厉害?原方由人参、白术(麸炒)、茯苓、山药、薏苡仁(炒)、莲子、白扁豆(炒)、砂仁、桔梗、甘草组成,上药共为细末,每服二钱,枣汤调下。

不过,参苓白术散是药,需要在医生的辩证指导下服用,医院,所以我们找临床经验很丰富的周医生,根据现代人又虚又瘀的体质调整了配方,用的都是药食同源的东西。

里面有:

以为调湿之本,兼以养心。

补脾除湿消暑。

皆能先升而后降,健脾养胃、祛湿化痰;

行气通达。

固肾利湿。

消食行气。

之甘润补脾益气。

调和诸药。

这个糕点用的是低温烘焙的方法,避免高温造成食材营养的流失,而且吃起来软软糯糯的,很好嚼,像是中老年人,牙齿咬不了太硬的糕点,这种软软的糕点就很适合。

美丰道茯渭糕软糯香甜g/盒(7g*30块)精选月销量¥76¥89打开百度APP立即扫码购买购买

小小的一颗,都是独立包装,随开随吃,不必担心受潮,开袋即食,也省去了我们烹制搭配食物的时间。非常适合咱们没时间养生的朋友。

糯叽叽,能吃出淡淡的谷果香,微甜不腻,因里面含有人参,故而14岁以下小朋友不宜食用哦。

俗话说擒贼先擒王,祛湿就是要先补脾胃,把脾胃运转功能恢复了,湿气自然不攻自破!

1
查看完整版本: 它才是夏天第一豆,祛湿远超红豆薏米,脾虚