败酱草

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TUhjnbcbe - 2023/6/22 21:02:00

每天写一篇原创,

第58天。

不哗众取宠,

说我所写,写我所做

今天,我荣幸参加首届福建民宿发展论坛暨民宿大会。

然后,我发现召开大会的所在地——德化县,还是个在年5月,被联合国世界手工艺理事会专家组,全票通过,授予福建德化县“世界陶瓷之都”称号的。

既然是这么有文化底蕴的县城,应该吃的东西很有特色。如此一来,我决定要利用会议间隙,逛逛陶瓷之都,争取不虚此行。

我是见缝插针,中餐就不在酒店吃了。发扬我走到哪里都吃到哪里的优良传统,直接找当地名小吃。

没想到开会的酒店对面路口,就有一家本地小吃店,大名鼎鼎“戴云山下小吃店”。酒店大堂经理还夸我说,恭喜你,你找对了!

天呐,小吃店挂在墙上的获奖菜品居然有4道:苦菜饭、米粉肉、醋猪脚、苦菜汤。

苦菜汤还上了“舌尖上的中国”,店老板小吴说,照片上那个人不是他,是他七叔,大名吴少泉。

不过,苦菜汤我不稀罕。我相信,生我养我的所在地龙岩新罗区,那里的苦菜汤,应该味道比这里的好。因为,有史可鉴,新罗在唐开元二十四年前的多年间,都叫苦草镇。应该在那个时候,苦菜汤就已经名扬天下了。否则,也不会叫苦草镇,是吧?

米粉肉,我瞄了瞄,原来是客家人常常吃的“粉蒸肉”,就是将米粉裹上五花肉,加上调料,去锅里蒸。这道菜两湖(湖南湖北)靠西的地方也有做。这道菜我就不点了。

再看看菜单,有一道叫“过饥草汤”,古怪的菜名,来一份;苦菜饭,来一份;醋猪脚,来一份;茶油黑鸡汤,来一份。店老板说够了够了,点多了吃不完。

各种很快摆满小桌上。苦菜饭,不是我们吃的那个臭臭的苦菜(俗称败肾草),味道有点像菜干的样子,偶尔吃吃可以,毕竟味不对口,习惯问题。

这里重点比划下“过饥草汤”和黑鸡汤。

听店老板小吴介绍,过饥草,养胃和脾助消化,还能当香料用。可治*疸,痢疾,淋浊,带下,疔肿,疥疮。《福建民间草药》一书中说,过饥草能“清热泻火,涩精益阴。过饥草好小肠、骨肉一起炖,吃的时候,可加少许米酒增加散气功效。额,我呷了口,浓浓的过饥草香,淡淡的米酒香,以及大骨肉、小肠的香味,混合在一起,清香可口,又味留喉间,而不是舌尖。

而黑鸡,不是我们看到的乌鸡。

德化黑鸡,有多年的养殖历史,年就得到国家地理标志产品保护。年,通过国家遗传资源鉴定。也就是说,黑鸡,可以代表德化了。不过,德化人更愿意陶瓷用做德化这个城市的名片。这是以后篇章的话了。

茶油黑鸡汤,小吴介绍说,原料是茶油5勺、姜片、精盐、及红酒3汤匙。茶油下锅猛火越30秒,放入精盐和下姜片煸炒30秒,倒入黑鸡块,煸爆3分钟后,加,沸水至盖满鸡肉为至,煮5分钟。然后,将煮好的鸡肉及汤水移入沙锅,加盖炖25分钟左右,调入少许红酒再加盖炖10分钟即可。什么功效?他哈哈笑着说,味道美,就是最好的功效。我觉得是汤不腻,肉不柴,一碗可以吃得仅剩骨头,一滴汤都不留!骨头都是黑的,原来,黑鸡除了鸡血是红的,其他都是黑的。

哎呀呀,本来要先写民宿大会的盛况,结果写偏了。民以食为天,吃为先,住靠后。

图片选自网络

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