前言
家乡的野菜，总让我倍感亲切。今天，我在路边发现了成片茂盛的扫帚菜，沿着儿时的习惯，我采了一捧蒸着吃。没想到，探访之后，我才发现原来扫帚菜那般普遍，其实是许多人都不愿意尝试。只是好在，我和我的孩子们却已经开启了扫帚菜之旅了。今天，就让我由衷的向大家介绍，扫帚菜这个菜中之王，它有哪些好处及其烹饪方法。
扫帚菜的营养价值
1、热量低、富含营养
扫帚菜的热量很低，每克只有21卡的热量，且它含有非常丰富的营养成分，其中，胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、铁等是扫帚菜所含有的营养成分的主要代表。
2、支持免疫系统、保持身体健康
扫帚菜富含的维生素C和维生素E可提高身体的免疫力，预防普通感冒和其他疾病，另外，它所含有的B族维生素有助于身体健康。
、降低胆固醇、减肥
扫帚菜所含的植物化学物质可有效防止体内的胆固醇吸收，这有助于保健，还可协助减重。
4、预防心脑血管疾病
扫帚菜含丰富的食物纤维，可以帮助预防心脑血管疾病，并有助于降低血清中的胆固醇水平。
扫帚菜的食用方法
扫帚菜的吃法多种多样，可以炒肉吃、包着吃、凉拌、烙饼等等，根据口味不同，每一种做法都有着同等美味，对于爱美食的你来说，可谓是一大福利。
1、炒肉吃
将扫帚菜洗净、切段，煮熟，锅中放入油，烧热，加入调好味的肉片煸炒，再把扫帚菜放入锅内一起翻炒几下，这样既能让其保持清香，也能释放出扫帚菜本身的味道，最后加盐调味即可出锅。
2、包着吃
将扫帚菜切段后，将它揉成薄片，然后加入豆腐丝或者肉丝，制成口感鲜美的馄饨、煎餃子等，咬下去后可以品尝到其独特的清香口感。
、凉拌
将扫帚菜切成细丝，加入适量的醋、酱油、芝麻油、蒜末，搅拌均匀，酸甜可口。
4、烙饼
将扫帚菜撕成小块，炒熟，然后倒入面粉、盐、水调成的面糊里，搅拌均匀后，成饼放到平底锅里面煎，煎至两面金*，烤熟即可。
5、粉蒸扫帚菜
将洗净、切好的扫帚菜放进糊粉的盆中，加入其他调料一起翻拌均匀，装入盆中，放到蒸锅中蒸熟，加调料，盛出即可食用。这种吃法既方便，又营养丰富，浓香扑鼻，赞不绝口。
更多的扫帚草的使用
扫帚菜除了可以当菜吃之外，还可以有很多种用途，比如，利用扫帚菜的药用价值，制成中药，治疗淋病、膀胱炎、尿道炎。种子对老年人的腰痛也有很好的治疗作用。并且扫帚菜的叶子外层薄壳可以用来制成扫帚，因此被称为“扫帚草”，市面上卖的扫帚有许多都是用它做成的。
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