败酱草

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TUhjnbcbe - 2023/5/15 18:18:00

以前老话讲,“有钱的吃肉,没钱的吃草”。现在,能吃得起“草”的,才算是“富贵人”,为啥?生活质量提高了,人们不再需要那种“脑满肠肥”的高脂肪饮食了,取而代之的是健康、低脂的饮食,以前饥饿时拿来充饥的野菜,现在已经成了香饽饽了。

随着城市化建设范围逐渐扩大,别说爬山成为了一种奢侈,就是一片绿地都是那么的难能可贵,更不用说亲自去挖野菜了。不过现在很多市场内,有很多摊位都有了时令新鲜野菜的供应,不用鞍马劳顿,也能品尝到“野生的气息”。

春天吃野菜正当季节。一场春雨过后,山上的野菜蓬勃的发芽生长,鲜嫩好吃、营养丰富,品种很多,地域不同,可以采摘的品种也不一样,在北方,最常见的是以下三种:

1、荠菜

很难形容荠菜的长相,但是如果它开花的话,那是一片片的白色小花,但开花后荠菜就“老了”,过了最佳的采摘食用期,咬不动了。

在开花之前,田间地头非常多见,嫩绿嫩绿的,连根采下,拿回去摘掉老叶,清洗干净,用开水焯过以后,就可以食用了。方式很多:加上点韭菜、肉丁包饺子;或是打上两个鸡蛋做个“荠菜脑”;或者直接用洗净的荠菜涮火锅,都是不错的选择。

荠菜富含荠菜酸,是有效的止血成分,其他如胡萝卜素,VB1,VB2等营养成分,能够促进消化,降低血压,是具有温和药用价值的野菜。

2、苦菜

苦菜,顾名思义,肯定是“苦”了。医学名称为败酱草,是在我国分布极为广泛的一种野菜,老百姓们都知道它的作用是“怯火”。因为春天万物待发,气候干燥,人们容易上火,所以经常会上山采撷一些苦菜回来食用。

它的食用方法很简单,洗干净以后,蘸酱吃即可,具有清热解毒,凉血消炎等功效,但也有一些禁忌,不能与蜂蜜一起食用。有时间可以多采集点儿,收集起来晒干,留着冬季备用。

3、山麻楂

这绝对是个高档野菜。以前没人留意,但最近几年,不自己种点儿,在野外已经很难看见了,因为一个是好吃,另一个就是营养价值极高。

虽然它味道微苦,但不影响人们对它的喜爱程度,采回来摘净清洗以后,用开水焯过,然后必须水浸,剁成馅儿以后,瓣入1公分见方炒熟的五花肉块、韭菜,包几个发面大包子,特别美味。它富含粗纤维、蛋白质,VC,钙等营养元素,具有清热、解毒、利水的功效。

俗语讲“山珍海味”,山珍不一定是肉类,这些野菜也可以算得上是“山珍”。大自然的馈赠不仅仅这一点,大江南北各种野菜多了去了,多多食用,可谓美味、食疗能一举两得。

要想详细了解各种野菜,可以收藏一套书《百病食疗》、《中药养生治病》和《老偏方》。别的不说,这套书中关于野菜的详细介绍,不下数百种。

能难得的是,你不认识野菜也没关系,它有精美的配图来帮你分辨,每一种长什么样儿,药用价值,食用方法,在我国的分布范围等等内容,都务求详细,让你足不出户,在学习知识的过程中,建立自己的健康饮食食谱。

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