每到春季，各式各样的野菜也都搬上了我们的饭桌。今天特别想跟大家分享一个野菜-蒲公英。
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、*花苗、*花地丁、奶汁草等，是药食两用的一种植物。
药用价值：它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。对女同胞特别友好，有助于保护乳腺。
食用价值：蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。能够入菜凉拌、腌着吃、蒸着吃还可以泡茶喝。
这里就主要介绍其中一种做法：蒲公英蒸菜
1.蒲公英只摘取叶子部分，用清水洗干净。
2.把洗好的蒲公英叶子放在菜板上，另外装一碗面粉，慢慢洒在蒲公英叶子上。撒完后，用力揉捏叶子，尽量让叶子中的的水分出来，吸附足够的面粉，达到整体散开，不黏糊的状态即可，面粉不够可以视情况添加。
3.锅内适当的水，铺上笼布摆好蒸笼，把水烧开。烧开后，把叶子全部放到锅里蒸，蒸25分钟即可。
4.同时准备一些配料，熟芝麻，花生碎或者核桃碎。
5.另外起锅烧油（如果用猪油会更香），油热后把刚刚蒸好的叶子趁热放到锅里翻炒几下，倒入准备好的配料（芝麻，花生碎，配料根据个人喜好搭配），加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
这道蒸菜完全可以当主食吃，吃的时候可以拌一点辣椒酱，或者香油会更有味道。
当然，摘回来的蒲公英，去除*叶洗净后，晒干，平时用来泡茶喝，也是很好的。不过蒲公英本性寒，泡水喝，最好趁水热乎饮用，不要喝凉茶。
趁着现在蒲公英正当时，一起去田间地头挖野菜吧！