北京中科 http://www.xftobacco.com/01苦菜的基本介绍
在广州中医药大学三元里校区的沙土操场边，一块被勤劳的清洁工人精心耕耘的菜地里，四季更替间生长着不同的蔬菜。我常常在锻炼后漫步至此，除了常见的辣椒、葱蒜等蔬菜外，最令我驻足的是那一大片绿油油的、看似菜又似草的植物。出于好奇，我向地里劳作的阿姨询问，得知这种植物竟是苦菜，又名白花败酱草，具有清热解毒、活血排脓的功效。
苦菜，这一看似普通却蕴含深意的植物，让我在广州中医药大学三元里校区的沙土操场边驻足。经过一番了解，我才知道它竟是中药白花败酱草的嫩苗，苦菜、苦斋这些方言名称背后，都蕴含着深厚的中医药文化。
这种植物不仅在《神农本草经》中有记载，更因其独特的药用价值而备受推崇。苦菜可以治疗肠痈、肺痈及疮痈肿毒等病症，破瘀排脓，对于实热瘀滞导致的胸腹疼痛，以及产后瘀滞腹痛等症，被誉为“清热解毒，活血排脓”的良药。它的别名“攀倒甑”更是让人回味无穷。甑，这一中国古代的蒸食用具，在这里被赋予了新的意义。或许是因为苦菜具有陈腐豆酱的特殊臭气，让人不禁好奇甑里究竟煮着什么，以致把甑笼都打翻了。
02苦菜的食疗应用
而谈及苦菜的食用体验，药用败酱草一般是花期采收晒干，其特殊臭气浓郁；而食疗用的则是其嫩苗，气味相对清淡许多。
针对不同的食疗需求，苦菜嫩苗的搭配食材会有所不同。例如，对于胃和十二指肠溃疡的食疗，我们可以尝试用新鲜的败酱草与适量的猪小肠一同炖汤；而对于阑尾炎、黄疸等病症，则可以选择将新鲜的败酱草与豆腐一同煮汤。此外，对于实热瘀滞导致的胸腹疼痛，以及产后瘀滞腹痛等症，我们可以用苦菜嫩苗煎制蛋饼、进行清炒或制作成肉汤，以发挥其清热解毒、活血排脓的效用。
将新鲜的苦菜与猪小肠或肉类一同炖煮，可以制作出营养丰富的苦菜小肠汤或苦菜肉汤。这些汤品不仅口感鲜美，还能发挥苦菜清热解毒、活血排脓的功效。然而，脾胃虚弱者及孕妇需谨慎食用。
将苦菜嫩苗煎制成蛋饼，或进行清炒，都是不错的食疗选择。这些菜肴既保留了苦菜的独特风味，又易于消化吸收。但同样，脾胃虚弱者及孕妇在食用时需注意适量。
