农村一种野菜,以前没人吃,现在发现能清热 [复制链接]

以前在农村的时候，人们吃不饱、穿不暖，生活过得非常的拮据，有时候要个把月才能吃得上一次肉。在那个物资匮乏的年代，人们就会想办法从外界获取一些食物，久而久之，很多野菜野果子也被大家所知晓，越来越多的野菜搬上了城里人的餐桌，野菜的营养价值也是越来越为人熟知。今天给大家介绍的这款野菜，之前无人问津，现在发现能清热解暑，被人们带到城里，摇身变成饭店的高档菜，城里人经常点，这种野菜就是苦菊。

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌。

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果，这样就容易导致苦菊起来不健康，所以说吃苦菊的时候首先需要小心的就是这一点。