吃得苦中苦,方为人上人 [复制链接]

苦菜药名叫败酱草，异名女郎花，民间俗称苦菜，别名天香菜等。

古人云：没钱的人在“田野“”吃苦菜，有钱的人在“酒家”吃苦菜，而现在所谓的“没钱人”是最富有的——不经一番寒彻骨,怎得“苦菜”扑鼻香。

苦菜从早春开到夏日，山坡上、沟坎间，小路边、田地头，到处都能见到，它既具有药的功效，又是美味佳肴，苦菜有很多种的吃法，值得一品。

一、苦菜的药用价值

1、降压、清肝、明目

对于肝火上扬所导致的血压增高、头痛、头晕、眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩，如果适当的吃些苦菜，有较好疗效。

进而也能够达到养血安神、提高睡眠质量。

2、祛湿健脾

对于脾胃湿困所引起的食欲不振、消化不良，适当的吃苦菜，都能够很好的疗效，达到增进食欲、促进消化的作用。

3、清热解毒

苦菜可以消炎、利尿、消肿、治疗痢疾、黄疸等。也能够对感冒发热以及慢性气管炎、扁桃体炎有着一定性的疗效

二、吃法

1、凉拌

首先把苦菜洗净，焯水去掉苦涩味，再过凉水攥干，用自己喜欢的调料搅拌吃，或者沾甜酱吃，口感都不错。

2、泡水喝

洗净苦菜，再用开水冲泡几分钟去涩味，从第二杯开始泡水喝。

3、清炒

洗净焯水控干，用豆腐或木耳炒制。

4、煮粥

洗净用开水焯一下，去掉苦涩，再用小米面或者玉米面、大米煮粥，等快熟的时候放入处理好的苦菜，最后少放些盐。清淡可口的苦菜粥就做好了。

5、鸡蛋苦菜汤

先处理好苦菜，等水开后放入苦菜使之变成深绿，再打散鸡蛋，加入自己喜欢吃的调料。

6、炖排骨

先炖好排骨，然后再把处理好的苦菜放进去。味道既鲜美又清香，回味无穷。

三、储藏

1、腌制

把苦菜洗净焯水3秒左右，过凉水控干，再把花椒盐水烧开放凉，加少许红糖、辣椒粉、茴香籽粉等，使之拌匀和入味

放进坛子里腌好，什么时想吃就拿出来，很方便。

2、晒干

将苦菜晒干后放入保鲜膜泡备茶饮用。

后记：

苦菜合理食用没有毒副作用。另外采摘苦菜时，警惕苦菜是否有农药残留，避免从用地采挖，可以去荒地草地寻找。

在过去苦菜老百姓用它填饱肚子充饥，现在的我们丰衣足食，用它来养生，市场似乎有点到了供不应求的地步了。许多菜农开始进行人工栽培。不过“野生纯天然”的苦菜就是更得宠。它不仅承载着一代人的记忆，也升华了人们对苦菜的价值观。

宝剑锋从磨砺出，“苦菜”香自苦寒来。