导语：春天，使劲吃这菜，一清热，二败火，三解毒，正当季，别不懂吃！春暖花开，正是踏青挖山野菜的好时节，昨天跟朋友一起去家附近的山上转了一圈，收获了不少的山野菜。北方的山野菜以荠菜、苦菜和麦蒿居多，现在的麦蒿和荠菜长得都有点老了。很多荠菜已经开出了漂亮的小白花；麦蒿也窜得老高了，现在吃起来的口感已大不如从前。倒是苦菜正是生长的旺季，肥肥嫩嫩的，很是惹人爱！说起苦菜可是好东西，它全身都是宝，全草都可以入药；叶、茎和根还可以当野菜食用，却因名字中带有“苦”字常常遭到人们的嫌弃。苦菜也叫苦丁菜、苦麻菜、败酱草，在农村山上随处可见，山坡地堰，苹果树下，草丛中，即使是在石缝中都能顽强的生长。苦菜的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒，清肝明目、败火，开胃，增强免疫力等功效，经常上火的朋友可以常吃点。苦菜分为大叶苦菜和小叶苦菜两种，大叶苦菜的叶片肥厚，口感清新，苦味较重；小叶苦菜的叶片细嫩，吃起来苦味相对大叶苦菜要轻；不过，虽然苦菜生吃时会有点苦，做熟后却是几乎吃不出来苦味的，总之，不管是大叶苦菜还是小叶苦菜都是非常美味的绿色野菜，是大自然对我们的美好馈赠，遇到了一定要珍惜！苦菜的吃法也是非常多，可以洗净后直接蘸酱吃；也可以加肉剁馅蒸包子或包饺子吃，还可以烙鸡蛋饼吃，下面我就分享两个苦菜简单又美味的吃法，随手一做，大人孩子都爱吃：：1.先把苦菜的老叶和枯叶摘掉不要，冲洗几遍后，再加入一勺食盐和没过苦菜的清水浸泡半个小时，浸泡后的苦菜根上的泥土会很容易清洗掉，然后再冲洗两遍后，控水备用。2.提前烧一锅开水，水开后滴入几滴食用油，然后下入苦菜焯烫一下，时间不要太久，30秒后即可捞出，然后放到冷水中过凉，再挤干净水分后，剁细备用。苦菜因为有苦味，所以需要先焯一下水减轻苦味；也可以用盐水刹一下再用。3.取肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，然后加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再次搅匀后，把剁细的苦菜放入，然后加入适量的植物油，继续搅拌均匀就可以了。4.把调好的苦菜馅包到饺子皮中，然后下入开水锅中煮，煮至饺子全都浮起来了，变得胖胖的、鼓鼓的了就可以出锅了。：1.苦菜摘洗干净后，控干水分放入盆中，然后磕入一个鸡蛋，加入少许植物油、适量的盐，胡椒粉和适量的玉米面，下手抓拌均匀。2.起锅加水，烧开后放上蒸屉，再在蒸屉中铺上一层打湿的屉布，然后把搅匀的苦菜平铺到蒸屉中，大火烧开后再继续蒸10分钟左右，将苦菜蒸透蒸熟后就可以出锅了。出锅后苦菜趁热抖散，然后再用蒜泥、生抽、米醋和香油调个蒜泥汁，或蘸或拌着吃就可以了。春天，使劲吃这菜，一清热，二败火，三解毒，正当季，别不懂吃！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！本文由吃货峰子原创，欢迎
